參賽主要目的不是為了金牌,而是要超越父親


20多歲時返鄉跟著父親學習種茶,起初發現到訪的遊客上山賞金針花,不熟悉赤科山也產茶,也因如此,父祖輩種茶就是把茶菁賣給已有名聲的瑞穗茶區,不僅無法建立赤科山茶業品牌外,收益也不好。

於5、6年前,開始思索如何為赤科山品牌,提升產品價值感,恰巧當時鎮公所推動赤科山茶產業升級,在這契機下積極參加農政單位課程學習製作蜜香紅茶,希望建立赤科山蜜香紅茶品牌。

沉澱過程中累積自我的製茶專業邁進 

學習製茶過程非常艱辛,挫折感很大,第一次參加「蜜香紅茶評鑑」,參加結果慘遭淘汰感到十分氣餒。

這次失敗經驗,先讓自己沉澱了解製茶的自我困境之下,轉去熱門咖啡領域,藉由學習怎麼沖煮咖啡中學習令物製茶的精神;學習咖啡過程中依舊精進於茶,經常走訪全台各茶山,了解各種茶的製程。

同時參加製茶相關課程,考取茶葉品評師證照,沉澱過程中累積自我的製茶專業邁進,而過往父親總以他的「經驗」來指導,作為第三代,希望製茶技術能與時俱進,於是便開始更大的挑戰與突破。

慢慢提升自己的技術 

貸款買焙茶、製茶機具,經由這幾年的沉澱以及經由學習咖啡所學習到的製茶領悟中,慢慢提升自己的技術、手藝,再一次挑戰參加比賽就入圍優良,第三、第四年陸續拿到銅牌、銀牌獎,直到第五、第六年連續奪下金牌獎,終於艱辛往製茶專業的努力有所回報,苦盡甘來的回甘。

2021年參加全縣蜜香紅茶競賽,全花蓮頂尖製茶師、老師傅同場競技,報名5項獲得3金1銀1銅佳績,這次的優異表現終於能讓自己滿意之外,參賽除了是奪取金牌認證好茶,更重要是為了是要超越父親獲得認同,並帶領赤科山茶業走向品牌國際化。

完美來自用心講究 

從種植到田間管理用心講究,連茶菁摘採後製細心不馬虎,做足萎凋,適度發酵才有獨特的香氣,再經過科技慢火烘焙,控制時間和水分,都是下足功夫操作學習。

另外自己也擔任露予莊園&赤科農場主廚,每一道菜餚都精心設計猶如茶湯,要求色、香、味、鮮,將製茶融入做菜的精神,猶如你喝的不只是一杯好茶,更是我製茶的舞動。


露予莊園&赤科農場  金牌製茶師  陳期泓


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